Frango frito

Ingredientes do molho agridoce apimentado

1 colher (sopa) de pimenta vermelha em pó

1 colher (sopa) de gochujang (pasta de pimenta coreana)

1/2 colher (sopa) de alho picadinho

1/4 xícara (chá) de ketchup

4 colheres (sopa) de melado de cana, karo ou mel

1 colher (sopa) de shoyu

Modo de preparo do molho para frango agridoce coreano

Para preparar o molho agridoce é necessário alguns ingredientes mais específicos, que você encontra com facilidade em mercados asiáticos ou pela Internet. Basta misturar todos os ingredientes em uma tigela e reservar. Quando o frango estiver todo frito, coloque-os em uma frigideira grande junto com o molho, em fogo baixo, para que ele caramelize e esquente. Assim que todos os pedaços estiverem glaceados, já está pronto!

curiosidades

Crocância única: O frango coreano é famoso pela sua crocância. Isso se deve ao processo de dupla fritura, o que garante uma crosta bem crocante por fora, enquanto a carne fica suculenta por dentro.

Temperos e molhos: Ao contrário do frango frito tradicional, o frango frito coreano é frequentemente coberto com molhos deliciosos, como molho de soja doce, gochujang (pasta de pimenta vermelha) e mel, criando um sabor agridoce.

Gochujang: O molho de pimenta gochujang é um dos ingredientes chave no frango frito coreano, proporcionando uma mistura de doce, salgado e picante que é bem característico da culinária coreana.

Popularidade no “chimaek”: O frango frito coreano é frequentemente combinado com cerveja, um par perfeito chamado “chimaek” (uma junção das palavras “chicken” e “maekju”, que significa cerveja). Esse combo é muito popular na Coreia, especialmente à noite.

Variedade de estilos: Existem várias variações do frango frito coreano, incluindo o yangnyeom chicken (frango frito com molho doce e picante) e o huraideu chicken (frango frito simples e crocante, sem molho).

Fritura com amido de milho: Para garantir a crocância perfeita, os coreanos muitas vezes empanam o frango com uma mistura de farinha e amido de milho antes de fritá-lo, o que também ajuda a manter a textura crocante por mais tempo.

Origem na Coreia do Sul: O frango frito coreano ganhou popularidade na Coreia do Sul após a Guerra da Coreia, quando os soldados americanos trouxeram a cultura de fast food e o frango frito para o país. Mas os coreanos adaptaram a receita e tornaram o frango frito algo único, com seu próprio tempero e estilo de preparo.

Frango frito de estilo “crispy”: O frango frito coreano não só é crocante por fora, mas também tende a ter uma carne interna super suculenta e bem temperada, o que o torna ainda mais saboroso.

Acompanhamentos típicos: Além da cerveja, o frango frito coreano é frequentemente servido com acompanhamentos como kimchi, arroz e pickles para balancear os sabores.

Cultura de entrega: O frango frito coreano é tão popular na Coreia do Sul que muitas empresas oferecem entregas rápidas, com as pessoas pedindo via aplicativos de comida, especialmente nos fins de semana ou durante eventos esportivos.

FRANGO FRITO COREANO X FRANGO FRITO AMERICANO

Entre as principais diferenças entre o frango frito coreano e o frango frito americano, está:
COREANO

• Frango de porte menor, com carne mais macia. Originalmente frito e então cortado e servido em pedaços menores. Todas as partes eram submetidas a mesma quantidade de calor e eram fritas igualmente.
• Frito duas vezes, conferindo uma camada fina, quase transparente e de muita crocância.
• Pele mais fina, crocante e menos oleosa.
• Possui acompanhamentos como o Dongchimi – kimchi de rabanete.

AMERICANO

• Frango de porte maior, com carne mais densa e que impede a possibilidade de ser frito inteiro, e servido com a mesma qualidade.
• Frito apenas uma vez.
• Pele espessa, com crocância, porém mais oleosa.
• Tradicionalmente não possui acompanhamentos.